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渭南新东方烹饪学校美食教学分享（蒜苔炒肉）

时间：2025-11-12 来源：作者：

食材：蒜苔300g、猪里脊150g、红椒1个、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1勺、食用油20ml

步骤：

1. 处理食材

蒜苔切段焯水1分钟，捞出过凉水沥干；

猪里脊切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；

红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制

热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色盛出；

锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入红椒丝翻炒；

倒入蒜苔大火翻炒1分钟，加蚝油、盐调味；

最后倒入肉丝翻炒均匀即可出锅。